蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

后勤是大型企事業單位管理中的基礎性、保障性工作，食堂是現代企事業單位必不可少的組成部分如何做好后勤食堂的管理工作，對于維護單位的安全穩定，為員工服務，醫院食堂對外承包管理，提高員工的福利水平具有重要意義目前，越來越多的大型企事業單位將食堂外包給專門從事食堂承包的餐飲公司接下來。

過去，食堂由企業自辦時，存在食品品種單一、不能滿足員工的口味、食品衛生差、食堂員工管理難等問題。所謂的技術產業有其特殊性。將食堂外包給食堂承包商后，企業只需派食堂監督員對食堂情況進行監督。對不滿意或不符合衛生要求的，可要求食堂承包方限期整改，使食堂管理逐步到位，減輕企業管理負擔，投入更多精力投入經營。

食堂由企業自辦除了管理薄弱外，還需要每天用現金購買原材料，不利于企業資金周轉就連一些食堂也在虧本經營，浪費人力資源。職工工資、保險、住宿、采購等方面由職工自行解決。將企業食堂交給有餐飲管理和經營經驗，在效率、倉儲、采購、制造、銷售等方面有成熟經驗的食堂承包商它可以從原材料采購、生產經營的各個方面實現成本，大大減輕企業的財務壓力。

食堂承包方擁有一支專業廚師和營養師隊伍，在菜單規范化、菜單豐富化、營養均衡化方面均優于自助食堂。在為員工營造健康舒適的就餐環境的同時，能更好地滿足員工對食品的要求，保證員工的就餐質量，使員工更好地投入學習和工作，大大提高員工的工作效率。

如今，企事業單位越來越認同食堂承包能更好地保障食品安全和員工生活質量，選擇一個有實力的食堂承包人就顯得尤為重要。

由于許多企業職工食堂合同規模較小，職工食堂承包的成本核算要么缺乏形式，要么簡單照搬一般餐飲企業的核算方法，往往投入大量人力物力，但效果并不理想，會計數據不能客觀真實地反映食堂的盈虧情況，成本的控制和監督是不可能的。

從長遠來看，為食堂欺騙、浪費打開了一扇便門，給食堂管理帶來了極大的弊端和隱患。因此，如何根據內部職工食堂的特點來控制食堂的成本，是許多中小企業職工食堂面臨的問題。中小企業職工食堂成本核算的特點：一是大部分成本是購買肉、蛋、菜等食品和副食品的支出。采購渠道復雜，采購對象不固定，不易取得標準化票，原料使用過程不易量化控制，菜品成本難以準確計算。

企業對職工食堂有一定的補貼，補貼存在多種形式的現金和實物補貼。會計處理不當將嚴重影響成本核算的準確性。第三，許多員工食堂也考慮到餐飲的任務，這在一定程度上增加了成本核算的復雜性。根據以上特點，從節約成本和成本控制監督兩個方面提出了職工食堂的四種解決方案。

中小企業職工食堂伙食費的計算，不能像飯店那么復雜。一般來說，它是由現有的原材料制成的，食堂對外承包，以便客人在經濟利益的基礎上可以吃得很好。因此，對于一般的客人用餐，我們可以采取餐飲的形式，即設置幾個檔次的用餐標準，只為每個標準規定一些肉和幾種蔬菜，而根據現有的原料，由廚師合理地控制特定的菜肴搭配，這樣不僅可以節約生產成本。

如今，許多企業都會自建食堂，不過食堂伙食的好壞影響著員工效率。因此，學校食堂對外承包，為了方便管理，許多企業管理者都會將自家食堂承包出去。

毅豐達餐飲在成功入駐澳盈商務中心食堂后，提供了專業的食堂管理、餐飲配送等飲食服務。

派出的廚師隊伍，為員工制定標準化菜單，出品豐富多樣。在食材方面安全有保障，統一采購實惠。

且毅豐達餐飲工作人員每日清潔就餐區、后廚衛生，創造了優雅、整潔的就餐環境，贏得了全體人員對飯堂的一致好評！

毅豐達餐飲是一家專業從事團體餐飲服務和生鮮食品配送的企業，工廠食堂對外承包，多年來已為100多家企事業單位提供食堂承包服務，保障客戶飲食健康安全，以創新團膳服務管理，努力打造從田地到餐桌的綠色橋梁。